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天眼(贵州日报报刊社官方新闻客户端):【春耕掌中宝】徐彦军教授:“绝世”好茶树菇栽培教程在此!

作者:   发布时间:2020-04-03   访问次数:679

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记者:茶树菇市场行情看好,栽培的人越来越多,竞争激烈,要想站稳脚跟,只能拼品质了。那么,如何栽培出高品质的茶树菇?有栽培“秘笈”吗?


徐彦军教授:第一步是培养料发酵,这个环节,我们有“秘笈”哦!


常规栽培方法的培养料不经发酵,菌丝生长速度慢。


而我们采用的发酵料,有利于菌丝生长,且污染率低。


培养料按配方拌料,料水比为1:1.2-1.3,拌料要均匀一致,用手抓一把培养料握紧,指缝间有水滴,但不下滴,含水量在65%左右。


最好选择水泥地面建堆,建堆处中心用砖块搭一孔,孔上搭盖几根稻草,以砖孔为中心给培养料加料,堆成高1~1.2米、宽1.5米的料堆,料面拍平,从料顶对着中间的砖孔用木棒打一洞,防止厌氧发酵,然后,在料次顶处插上一个温度计,再覆上塑料膜。


3到4天后,待料温达60℃,第二天就可翻堆,并再次将含水量调至65%左右。


按之前的操作复堆,待料温达60℃,后一天即可散堆装袋。


堆料发酵时间根据具体情况灵活掌握,一般来说,7至8天左右就可以了。


徐彦军教授(右四)


记者:下一步做什么呢?


徐彦军教授:装袋灭菌!划重点——灭菌彻底与否是茶树菇栽培成败的关键因素之一!


茶树菇菌丝抗杂力较弱,因此灭菌要彻底。


可选用15~17厘米× 35~37厘米 × 0.05厘米低压聚乙烯(如高压灭菌选用聚丙烯)袋子,每袋装料720~750克(合干重350克左右),装料松紧度下松上紧,高度14厘米左右。


整平其表面,中间用2厘米直径木棒打一洞,深度为料的2/3,注意拔起时不要将料面松动,然后及时套上套环。


常压灭菌,要在4小时内将温度上升到100℃,保持12至14小时,可根据灭菌锅内的装量情况,适当减少或增加保温时间。


灭菌1000袋需保持12小时,灭菌2000袋需保持14小时,灭菌3000袋需保持16小时。


特别要指出的是,应采用框箱式蒸汽灭菌,即把菌袋放在框箱内,一框一框叠在灭菌池内。


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记者:这感觉有点像孕前体检,确定无毒无污染、一切健康之后,是不是该让茶树菇“下崽”了?


徐彦军教授:这个环节我们称作接种发菌。


经过灭菌的料袋趁热搬进接种箱或接种室(消毒后才能使用),待料温降到30℃以下方可接种。


选用的栽培种菌丝要浓白、健壮、无病虫害,菌龄为满瓶后10天左右,待菌丝吃透料后,再用于接种,这样的菌种发菌有力、吃料快。


接种时,首先要把栽培种上层老化的菌种扒掉一薄层,然后,将栽培种分成蚕豆大小,每瓶接30~40袋,为了加快菌丝生长,可加大接种量。用种量大,生长快,减少杂菌入侵机会。


培养室要求干净、干燥、通风、避光,最好在培养室使用前用50%可湿性多菌灵800倍溶液,80%敌敌畏500倍溶液喷雾,灭菌杀虫1次,培养期间,每隔l周进行1次。


室温保持在20℃~28℃,促进菌丝均匀生长,如发现杂菌污染的菌袋,要及时搬出处理,防止扩散蔓延。


如秋季栽培,前期温度高,要做好散热,尽量控制室温在30℃以下。一般接种后适温下40~50天菌丝即可满袋。


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记者现在应该是给茶树菇“崽崽”“接生”了吧?这需要注意些什么?


徐彦军教授:专业的说法是出菇管理,一定要控制温度和湿度、调节空气和光照。


控制温度和湿度——子实体发育的温度范围为10℃~30℃,其中在18℃~20℃时,子实体发育最好。


气温低于8℃时,子实体无法形成;10℃~16℃时,长速慢,菇肉厚,品质优,但产量低。


出菇阶段要求空气相对湿度为90%。出菇时,会从基质中吸收大量的水分,因此长菇时期以喷水保湿为主。


调节空气——茶树菇属好气性真菌,菌丝恢复生长和子实体发育都需要充足的氧气,并呼出二氧化碳。


子实体生长发育时,呼吸作用加强,当空气中的二氧化碳浓度过大时,会抑制原基的分化和子实体的生长,尤其是菌盖的分化生长。


调节光照——茶树菇属好光性菌类,有明显的向光性。


光线能刺激原基形成。在原基分化阶段,要提供一定量的散射光,适宜光照强度为500 勒克斯~1000勒克斯,子实体生长最适宜的光照强度是50勒克斯~300勒克斯。


茶树菇春季出菇管理比较容易,因为自然气温是上升趋势,3月至5月底可根据温度、湿度、通气、光照等出菇条件要求管理方法同上,要注意虫害防治。




徐彦军教授:还要强调一点,出菇期管理的技术关键在于转色催蕾。


茶树菇菌袋开口后,光线增强,氧气充足,基本成熟的菌丝就会分泌色素,吐黄水,使菌袋表面菌丝渐渐发生褐化转色。


随着菌丝体褐化过程的延长和菌丝体颜色的加深,袋口周围表面的菌丝会形成一层棕褐色菌皮。


没有菌皮,菌袋就会失去调温保湿的作用,就不会有子实体的形成。


茶树菇菌袋中的菌丝体,其好的转色层为棕褐色和锈褐色,具有光泽。


这种菌袋出菇正常,子实体产量高,质量优良。


转色催蕾管理,是茶树菇优质高产的重要环节,应注意以下几点:


——变温、控湿。开袋后3-5天,保持室内温度为23℃~24℃,相对湿度为85%~90%。茶树菇从菌丝到形成菇蕾的分化阶段,要有短暂的低温,突然的变温刺激,迫使菌丝体相互交织,扭结成茶树菇的繁殖器官—子实体原基。促使菌丝体内部积累幼小无知,形成菇蕾。


  因此,拉大温差、变化湿度,是茶树菇栽培中的有效催蕾措施。?


  ——通风换气。茶树菇转色催蕾阶段,呼吸作用旺盛,排出的二氧化碳增加,必须加强通风换气,同时注意保持菇房(棚)内较高的空气湿度,使水、气、温、光都能满足茶树菇生长的需要。


  将达生理成熟的菌袋直立排放,也可袋口对光墙式堆叠,拉直袋口,直立排放的在袋口上盖报纸保湿,菌丝由营养生长转入生殖生长,提高空气相对湿度到85%~90%,早晚向地面和报纸喷水保湿,光线控制在500~1.000Lx,温度控制在18~25℃,昼夜温差刺激,这样开袋后10~15天子实体大量发生。


——采收。茶树菇菌盖呈半球形,菌膜未破时要及时采收。采收时应抓基部一次性将整丛大小菇一起拔下,以利下潮菇发生。


采收后清理菌袋料面,合拢袋口,让菌丝休养生息2-3天,然后拉开袋口,淋一次大水,并重复上述管理。


任何一种食用菌,含氮量偏高会带来制袋成品率低,出菇时间延迟。在栽培茶树菇时,培养料中麸皮或麸皮和玉米粉的含量以20%为宜。


茶树菇一般采用一头脱袋出菇的方法。骚菌或不搔菌均可,不骚菌的可在菇蕾形成后再开袋。一潮菇后可采用补水或覆土法保水。覆土时好要考虑到土壤具有良好的透气性,以沙壤最适,厚度以1厘米为宜。


记者  贵州日报当代融媒体 王雨

图/  官网食用菌app团队

刊发时间:2020年3月2日



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